Selbst gemachtes Pesto ist immer was Besonderes. Ein bisschen Fingerspitzengefühl braucht man dafür.
Mein Rezept
Zubereitungszeit: -
Wartezeit: -
Koch/Backzeit: -
Zutaten
200 g getrocknete Tomaten
5 EL Balsamico
750 ml Wasser
100 g Pinienkerne
30 g Parmesan oder Pecorino
2 Knoblauchzehen
80 ml Olivenöl
Zubereitung
Getrocknete Tomaten mit Balsamico und Wasser weich kochen; dauert etwa 20 min.
Währenddessen Pinienkerne in einer Pfanne (ohne Fett) anrösten. Vorsicht, sie werden sehr plötzlich braun und verbrennen schnell!
Parmesan oder Pecorino fein reiben.
Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, klein schneiden und in einen Mixbecher geben.
Die Knoblauchzehen schälen, vierteln und mit den Tomaten, den Pinienkernen, dem Käse und dem Olivenöl pürieren. Es soll eine dickliche Masse entstehen, evtl. noch mehr Öl nachgeben.
Infos
Mit Olivenöl bedeckt hält sich das Pesto gut im Kühlschrank.
